大根料理
大根料理のレシピとコツ
大根料理は身近で、美味しい万能食材です。サラダや煮物とレシピと料理のコツを紹介
大根の使われ方
大根って、野菜の王様って気がしませんか？だって、万能食材ですよね！大根一本あれば、なんとか助けてくれる。お味噌汁でしょ？お漬物でしょ？生で食してもおいしいし・・。もう〜〜、いっぱいありすぎ！大根ってすごい！
そんな大根ですが、やはりというか野菜の中で生産量は第一位だそうです。大根といえば青首大根が思い浮かびますね。調べてみたら、生産量の９５％を占めてるんだって！へえ〜〜、練馬大根が主流かと思ってた・・・。一時人気者だった「ど根性大根」も青首大根だったのかな？
大根料理といえば、まず思い出されるのが煮物かしら？「大根といかの煮物」とか「ぶり大根」なんて、想像するだけで・・よだれが・・。これらのメニューは昔から母の味って感じで、懐かしさ爆発だけど、最近は家庭で作る人が減っているのか、居酒屋のメニューとしてもとても人気があるよね。
えっ？私？作りますよ〜〜〜〜。昭和の香りにとても弱い、どっぷりな昭和人間ですから！（えばることではないけど・・・）
大根料理レシピ
では、「ぶり大根」のレシピをお教えしましょう。まず、ぶりはさっと熱湯をかけます。ちょっと表面が白くなるよ。そのあと、鍋に大根とぶりを入れて、だし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて（お酒も入れちゃえ！）ちょっと、千切りにした生姜も入れて落としブタをして、大根が柔らかくなるまでしっくり煮込みます。最後に落としブタを取ってちょっと汁けを飛ばし出来上がり！
もう・・・大根とぶりって相性が抜群なの。大根のさっぱりした味わいに、こってりしたぶりの風味がたまらなく合います。ご飯が何杯でもいけちゃう！うちの子供たちはお汁をご飯にかけちゃいますよ〜〜〜〜〜。大根料理の上位ランク決定！！
大根を生で食する大根料理もたくさんありますよね〜〜〜〜。まず思い出すのが大根おろし！（料理とは言えないかも？いえいえ立派な料理だと私は思います）鰹節と醤油をかけただけでもおかずになっちゃいます。まあ、焼き魚に添えるのが一番だけどね。焼き魚がとてもおしくなるから不思議！魚独特のくさみやちょっと脂っこい所が中和されて、本当にさっぱりいただけますよね。
大根サラダ
大根を生で食するには、もうすっかり大根料理の定番になったサラダはいかがですか？
大根のサラダって私が小さい頃はポピュラーではなかったな。ここ２０年くらいじゃないかしら、食卓に並ぶようになったのって・・・。
我が家の大根サラダは、シンプルです。大根を千切りにして、塩をふって水が出たら、絞ります。で、本当にこれが誕生して何度窮地を救ってもらったかわからない「ツナ缶」が登場です。油をきってその大根たちの中に、どんっとぶち込み、マヨネーズ、こしょう、味塩とお好みでかけて、出来上がり！ツナ缶を「ホタテの缶詰」にしてもおいしいです。
ただし、最初に塩で大根の水分を抜くことを忘れると大変な事になりますのでご注意。
（マヨネーズが超うすくなって、おいしくありません）
この大根サラダに、私は大葉を刻んで入れたいところですが、娘たちが大葉嫌いなので、うちでは入れません。でも大葉を入れると大葉の香りが、大根サラダをよりおいしくしてくれます。お試しあれ〜〜〜。
まだまだ、いろいろな大根料理があって、もっと語りたいけど、この辺でおしまい！またの機会があったらね。